Pate aux poireaux façon carbonara

Ingrédients

• spaghetti
• 3 poireaux
• 4 tranches de lard fumé
• crème fraîche (1 demi pot)

Prépration

Couper les poireaux pour ne garder que les blancs, les émincer et les laver. Réserver.

Conserver le vert d’un seul poireaux et jeter le reste. Rincer les vert et les couper en julienne. Les faire cuires à l’eau bouillante 15/20 minutes

Émincer le lard, et le faire cuire dans une sauteuse à fue vif. Ajouter les blancs de poireaux et laisser réduire.

Une fois les blancs mou, baisser le feu et ajouter la crème. Laisser mijoter.

Faire cuire les pâtes. Une fois cuite prendre 3 cuillère d’eau de cuisson et ajouter à la sauce. Incorporez les pattes non égoutté dans la sauce.

Servire avec Parmesan et un jaune d’œuf