Pate au saumon et aux poireaux

Ingrédients

• Tranches de saumons fumés ou de truite fumée
• 1 poireaux
• 1 échalotte
• crème fraîche (1 demi pot)
• vin blanc
• persil
• zeste de citron

Prépration

• Couper les poireaux pour ne garder que les blancs, les émincer et les laver. Réserver.
• Lancer la cuisson des pates
• En même temps, Faire revenir à feu vif l’échalotte émincée dans un filet d’huile d’olive
• Ajouter le poireau émincé
• Saler et poivrer
• Une fois revenu (cela doit avoir accroché un peu), déglacer au vin blanc
• Laisser réduire
• Ajouter ensuite la crème et une louche d’eau de cuisson des pates
• Ajouter le saumon, le persil et les zeste de citron et un louche d’eau de cuisson des pates
• Servir avec les pates