Boeuf bourguignon

Ingrédients

Pour 3/4 personnes

• 800 g de boeuf pour bourguignon
• 100 g de lardons
• 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
• 75 cL de vin rouge
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• 250 g de champignon de Paris
• 3 carottes

Préparation

• Hacher les oignons.
• Peler l'ail.
• Couper les carottes en rondelles.

Cuisson (35 minutes)

• Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
• Ajouter les oignons, les champignons égouttés et les carottes. Mélanger et laisser dorer un instant.
• Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
• Saler et poivrer.
• Ajouter l’ail et le bouquet garni.
• Fermer la cocotte minute.
• Laisser cuire doucement 60 min à partir de la mise en rotation de la soupape.